背景：中国协和医科大学杨功焕教授领导的课题组研究找到，在分析了过去50年中国人群有所不同死因的风行水平、变化趋势，找到肿瘤持续大幅度下降，尤其是1991～2000年，所有肿瘤死亡率都有有所不同程度下降，总丧生水平下降了31％，其中肺癌、肝癌、乳腺癌分别下降了56％、40％和38％。　　面临各种恶性肿瘤的发病率和死亡率在大幅下降的情况，人们有可能会想起，多半肿瘤是不吃出来的。全国政协委员、中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授告诉他记者：人得癌症，除了环境污染等因素外，有一半因素与饮食习惯有关。

　　油炸食品不会产生名为苯并芘的致癌物质，所以炸鱼炸肉、烤羊肉串、炸鸡等食品不宜多吃。然而，让李教授失望的是，我们的孩子不受饮食西方化影响过于得意，过于多的洋快餐对孩子的身体健康十分有利。

而且人们仍然指出炸淀粉类的食物较为安全性，但研究找到，淀粉类食物油炸后不会产生丙烯酰胺，也是更容易致癌物的物质，所以淀粉类的油炸食品如炸薯条也不倡导多不吃。　　李教授说道，目前各种癌症的再次发生年龄有提早的趋势，主要有四大原因：一是饮食过细，缺乏多种纤维素和绿色蔬菜；二是过多摄取油炸食品如炸鸡腿、炸薯条等；三是生活环境中空气、水、室内翻新等污染相当严重；四是电脑等诸多家用电器带给的电子尘埃和电子微粒污染，影响儿童的中枢神经和免疫系统功能。

　　李教授建议人们要把粗茶淡饭捡回来，平时饮食多不吃一些绿色蔬菜和含纤维素的食物，可以减少小便次数，把胆酸产生的有害物质迅速回避体外，增加有害物质的自我吸收率。尤其是绿色蔬菜所含大量的维生素C，可以在胃内分解成致癌物亚硝酸胺盐的构成。

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